El Ayuntamiento de Pájara ha llevado la gastronomía majorera al escaparate nacional en el marco del Congreso Gastronómico Madrid Fusión 2026, con una acción promocional que ha permitido dar a conocer los productos y la identidad culinaria del municipio a millones de personas a través de profesionales del sector, prensa especializada y creadores de contenido con amplia repercusión mediática.
El encuentro se celebró el pasado 3 de febrero en el restaurante Caluana, en Madrid, y estuvo dirigido a agentes turísticos, periodistas especializados, críticos gastronómicos e influencers, que pudieron conocer de primera mano los valores diferenciales de Pájara a través de su paisaje, su tradición y, especialmente, su cocina.
Al acto asistieron el alcalde de Pájara, Alejandro Jorge; el concejal de Sector Primario, José Díaz; la concejala de Turismo, Tina Da Silva; y el concejal de Comercio, Juan José Viera, quienes destacaron el papel de la gastronomía como herramienta estratégica de promoción turística y económica.
Durante su intervención, el concejal de Sector Primario, José Díaz, puso en valor la capacidad de la cocina majorera para representar la identidad del territorio. “En cada plato presentado, Pájara responde a su identidad y a su tradición”, subrayó, defendiendo el producto local como eje vertebrador de la promoción cultural y gastronómica del municipio.
Por su parte, el alcalde Alejandro Jorge destacó el alcance de la acción desarrollada en Madrid. “Madrid Fusión es un escaparate muy importante para la isla y, gracias a las actividades realizadas por el municipio, hemos conseguido llegar a millones de personas con la gastronomía”, afirmó, señalando la repercusión obtenida a través de medios especializados y prescriptores del sector.
El encuentro incluyó una degustación de Queso Majorero, con especial protagonismo de los productos elaborados por dos queserías del municipio: Ganadería La Pared y Quesería Caprarius, ejemplos del saber hacer tradicional y de la calidad del sector primario de Pájara.
Asimismo, se presentó el proyecto de recuperación de la lenteja majorera, una semilla autóctona en riesgo de desaparición. La iniciativa está liderada por Fayna Brenes, agroecóloga y responsable del proyecto Unirural, cuyo objetivo es fomentar su cultivo y preservar este patrimonio agrícola. Brenes explicó a los asistentes el alcance del proyecto y su importancia para la soberanía alimentaria y la biodiversidad local.
La propuesta gastronómica se completó con elaboraciones de chefs vinculados al municipio. Rigoberto Almeida, del restaurante El Pellizco by Rigoberto Almeida, presentó un brioche de ternera majorera, mientras que Iván Rodríguez, joven cocinero natural de Pájara y responsable del restaurante Chirate, elaboró un canelón de pulpo relleno de ensalada de lenteja majorera.
Con este tipo de acciones, el Ayuntamiento de Pájara refuerza su estrategia de promoción gastronómica basada en la autenticidad, el producto local y el vínculo entre el sector primario, la restauración y el turismo, consolidando la cocina majorera como uno de los principales activos del municipio en los grandes foros especializados.
