Fuertegourmet trae a Fuerteventura a la chef Naumi Uemura para una formación exclusiva en fermentados

La acción formativa, titulada “Técnicas Culinarias Japonesas: Fermentación y Tsukemono”, se desarrollará en las instalaciones del Hotel Playa Park Zensation, en el municipio de La Oliva, y contará con un programa intensivo de diez horas repartidas en dos jornadas, en horario de 9:00 a 14:00 horas.

Naumi Uemura es una de las figuras más influyentes de la cocina japonesa en España. En 2023 se convirtió en la única chef española en alzarse con el primer premio del Washoku World Challenge, el certamen internacional de referencia en cocina tradicional japonesa. A este reconocimiento se suman otros hitos de su trayectoria, como el tercer premio en los Asian Culinary Awards 2021, además de su acreditación como sumiller experta en sake (Kikisakeshi) y la certificación Bronze Badge en cocina Washoku otorgada por el Ministerio de Agricultura de Japón.

Durante el curso, los asistentes se adentrarán en el arte del Tsukemono, los tradicionales encurtidos japoneses, combinando conocimientos teóricos y aplicación práctica. El programa abordará los fundamentos históricos y nutricionales de los fermentados, así como técnicas especializadas como Nukazuke, Okarazuke y Shiozuke. Asimismo, se explorará la adaptación de estas técnicas milenarias a la cocina local e internacional, con propuestas innovadoras como las denominadas “gildas japonesas”, y su aplicación en procesos de fermentación de carnes y pescados.

Desde Fuertegourmet destacan que esta formación se enmarca en su apuesta decidida por la profesionalización del sector gastronómico de la isla. La asociación gestiona íntegramente esta acción formativa de manera gratuita para sus socios activos, asumiendo no solo la organización del curso, sino también la logística necesaria para garantizar una experiencia educativa de alto nivel.

El curso cuenta con un cupo limitado a 30 plazas, con el objetivo de asegurar una enseñanza personalizada y de calidad. Con iniciativas como esta, Fuertegourmet refuerza su papel como agente dinamizador del sector hostelero majorero, promoviendo el intercambio cultural y técnico con referentes internacionales de la gastronomía y consolidando a Fuerteventura como un territorio abierto a la innovación culinaria sin perder el vínculo con el producto y el talento local.