La leche de camella canaria se convierte en estrella del Salón Gourmets 2025

La presentación incluyó una experiencia sensorial que combinó gastronomía, historia y cultura, con versos, poesía canaria e instrumentos tradicionales, bajo la dirección del músico y divulgador cultural José Agustín García.

Un postre con alma majorera

La chef Yareli Pérez, del restaurante La Puipana, fue la encargada de presentar Ambrosía Aulaga Majorera, una elaboración artesanal sin lactosa, baja en grasa y rica en ingredientes con denominación de origen canaria. El postre fusiona leche de camella canaria, galleta, palomitas de maíz tostadas en horno de piedra, gofio, chocolate de algarroba de Fuerteventura y flores silvestres que evocan la flor de la aulaga, rindiendo homenaje a esta planta emblemática de la isla.

“Trabajar con leche de camella canaria es un reto apasionante desde el punto de vista gastronómico”, aseguró la chef. “Tiene una textura delicada y un sabor muy particular que no conviene enmascarar. Hemos buscado realzar esas cualidades utilizando técnicas respetuosas y productos autóctonos que aportan matices sin distorsionar el ingrediente principal”.

La leche de camella y el gofio han sido reconocidos por la FAO como superalimentos del siglo XXI, y su combinación en este postre supone un tributo a la tradición alimentaria de las islas.

Camel Energy: salud e innovación en una bebida

Junto al postre, DromeMilk presentó Camel Energy, una bebida funcional con un alto contenido en proteínas, calcio, vitaminas A, B, C y D, antioxidantes y probióticos naturales. Es desnatada, baja en lactosa y apta para personas intolerantes.

Rita Cabrera, nutricionista de la empresa, destacó que el objetivo es “cambiar la forma en la que se percibe y se consume la leche de camella”, apostando por un producto saludable, natural y sostenible.

Patrimonio y futuro

DromeMilk participó por cuarta vez en el Salón Gourmets, consolidando su compromiso con la innovación y la promoción de la leche de camella como parte del patrimonio canario. La presidenta de la Asociación de Criadores de Camello Canario y CEO de la empresa, Guacimara Cabrera, explicó:
“Presentar estos productos en el Salón Gourmets significa reivindicar la leche de camella canaria como parte del patrimonio vivo de nuestras islas. Pero también es una apuesta por el futuro: por una alimentación más saludable y sostenible, que valore nuestros recursos autóctonos y respete nuestra identidad cultural”.

El acto fue presentado por la periodista gastronómica Vanessa Santana, y contó también con la presencia del concejal de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ayuntamiento de Pájara, José Manuel Díaz.