Antigua estará presente en la edición Madrid Fusión 2026 mostrando la excelencia de los productos locales del municipio y el potencial gastronómico que se ofrece en sus restaurantes y establecimientos turísticos. El encargado de representar al municipio será el Restaurante Mar Dorado, ubicado en Caleta de Fuste, a través de una degustación diseñada por su chef, Juan Carlos Campos.
El Ayuntamiento de Antigua ha informado de que el establecimiento, perteneciente a la empresa Unión Ereza del grupo de Francisco Manuel Ufano, ha sido seleccionado para participar en este prestigioso certamen gastronómico, considerado uno de los escaparates más relevantes de la cocina contemporánea a nivel nacional e internacional.
La participación del Restaurante Mar Dorado permitirá proyectar el talento culinario local y, al mismo tiempo, dar visibilidad a los productos de excelencia elaborados en el propio municipio. Así lo destacó el alcalde de Antigua, Matías Peña García, quien señaló que esta presencia en Madrid Fusión “servirá de escaparate para los productos de excelencia elaborados directamente en el municipio”, poniendo en valor el trabajo del sector primario y de la restauración local.
El alcalde subrayó además la importancia estratégica de esta acción promocional, afirmando que “Madrid Fusión es una oportunidad de oro para promocionar nuestra identidad y dar visibilidad a esos productos locales que nos hacen únicos”, al tiempo que se refuerza el motor económico vinculado a la restauración y al campo del municipio.
La propuesta gastronómica diseñada por Juan Carlos Campos se basa en una reinterpretación de la tradición majorera desde una perspectiva contemporánea. El menú incluirá una tosta de pan de Tindaya con crema de queso majorero y mermelada de tomate del país, baifo majorero en escabeche blanco al romero y la recuperación del postre tradicional Fachenda, combinando producto local, memoria gastronómica e innovación culinaria.
Por su parte, el concejal de Agricultura, Ganadería y Pesca, Fernando Estupiñán, destacó la relevancia de integrar el producto local en platos de vanguardia, señalando que “no se trata de ofrecer magníficas recetas, sino de dar a conocer el sabor de nuestros cultivos, quesos de excelencia, aceites u otras conocidas variedades”.
En la misma línea, la concejala de Turismo, Kristina Rodewig, puso en valor la proyección que supone esta acción conjunta, afirmando que “con la degustación ofrecida por el reconocido chef del Restaurante Mar Dorado mostramos que somos un referente de calidad”. Rodewig añadió que, a través de esta iniciativa desarrollada junto al Patronato de Turismo, el Ayuntamiento de Antigua refuerza su compromiso con la identidad cultural y gastronómica del municipio, posicionando los productos de la isla y de Antigua como referentes de la alta cocina actual.
