Un Encuentro Gastronómico a Cuatro Manos Celebra el Producto Canario en Fuerteventura
Los chefs majoreros Mario Yamuza y Daniel Fajardo se unen para ofrecer un menú degustación exclusivo los días 26 y 27 de marzo, destacando la riqueza culinaria de las Islas Canarias.
Redacción Radio Insular
22 de marzo de 2026 a las 09:46
Un Diálogo Culinario entre Dos Chefs
La cocina de Fuerteventura se enriquece con la colaboración de dos chefs destacados: Mario Yamuza, de Tagoro Gastrotasca, y Daniel Fajardo, de Casa Marcos. Ambos han decidido unir sus talentos en un menú degustación a cuatro manos que se llevará a cabo los días 26 y 27 de marzo en Tagoro Gastrotasca. Este evento no solo es una muestra de la gastronomía canaria, sino también un diálogo culinario entre dos cocineros que comparten origen y sensibilidad, conectados profundamente con el producto local.
La propuesta gastronómica se centra en reinterpretar el paisaje culinario de las islas, donde el Atlántico, la huerta y la despensa tradicional se fusionan con técnica contemporánea. Este menú es una celebración del producto canario, destacando ingredientes como la gamba japo-canaria y el queso de cabra majorero, que son elevados a través de la creatividad y la precisión culinaria de ambos chefs.
Un Menú que Despierta el Apetito
El menú comienza con una serie de aperitivos que reflejan la identidad isleña. Entre ellos, el cilindro de gamba japo-canaria y el buñuelo de calamar «Ca’ Ñoño», que combinan fusión y calidad marina. La sorpresa del buñuelo líquido de queso de cabra rinde homenaje a uno de los tesoros gastronómicos de Fuerteventura, mientras que la combinación de berenjena, queso y miel de palma ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y salado, evocando los sabores tradicionales de las islas.
En los platos principales, el menú se adentra en un territorio más narrativo. Destacan los tomates en texturas, que celebran la intensidad del producto local, y el ceviche de sama y manga con leche de tigre de maracuyá, que aporta frescura y un toque tropical. Otros platos como el pulpo a la brasa con escaldón de chorizo canario reinterpretan clásicos isleños con carácter ahumado, mientras que el pámpano con demi-glace y champiñón y la royale de cabra ofrecen elegancia y homenaje al animal emblemático de la isla.
Un Final Dulce con Identidad Isleña
Antes del postre principal, un pre-postre de limón refresca el paladar, preparando el terreno para el homenaje final al gofio, reinterpretado en distintas texturas y matices. La experiencia concluye con petits fours, pequeños bocados que prolongan el recuerdo de la velada.
Para complementar el viaje gastronómico, se ofrece un maridaje opcional cuidadosamente seleccionado, incluyendo Colet Vatua (champán) y vinos como Viña Gómez 1400M y Artífice Vidueño, pensados para resaltar la personalidad del menú.
Celebración de la Cocina Majorera
Este menú a cuatro manos simboliza el encuentro de dos cocineros que comparten origen, sensibilidad y una conexión profunda con el producto canario. Yamuza y Fajardo firman una cocina que mira al futuro sin olvidar sus raíces, donde cada plato es una conversación entre territorio, técnica y emoción. Las plazas son limitadas y las reservas ya están abiertas, prometiendo un momento gastronómico único e inolvidable para quienes asistan.
