El Ayuntamiento de Pájara celebró esta semana en Madrid un encuentro profesional con el objetivo de promocionar el municipio a través de su paisaje, su identidad y, de forma especial, su riqueza gastronómica. La acción se desarrolló en el contexto del congreso gastronómico Madrid Fusión y reunió a profesionales del sector turístico, prensa especializada, agentes de viaje y creadores de contenido interesados en conocer de primera mano los valores diferenciales del sur de Fuerteventura.
El acto contó con la presencia de varios representantes institucionales del municipio. El alcalde, Alejandro Jorge, junto al concejal de Sector Primario, José Manuel Díaz; la concejala de Turismo, Tina Da Silva; y el concejal de Comercio, Juan José Viera, dieron la bienvenida a los asistentes y pusieron en valor el potencial turístico, gastronómico y paisajístico de Pájara como destino auténtico y de calidad.
Uno de los ejes destacados del encuentro fue la presentación del proyecto de recuperación de la lenteja majorera, una semilla autóctona en riesgo de desaparición. La iniciativa está liderada por la agroecóloga Fayna Brenes, responsable del proyecto Unirural, y tiene como objetivo fomentar su cultivo y preservar este patrimonio agrícola tradicional. Durante el evento, Brenes explicó a los asistentes el alcance de la iniciativa y su importancia tanto desde el punto de vista medioambiental como cultural y productivo.
La gastronomía tuvo un papel central durante la jornada, con una degustación de Queso Majorero elaborada por dos queserías del municipio: Ganadería La Pared y Quesería Caprarius, que sirvió para mostrar el saber hacer tradicional y la calidad del producto local. Además, la propuesta culinaria incluyó elaboraciones de chefs vinculados a Pájara, como Rigoberto Almeida, del restaurante El Pellizco, que presentó un brioche de ternera majorera, e Iván Rodríguez, cocinero natural del municipio y responsable del restaurante Chirate, que elaboró un canelón de pulpo relleno de ensalada de lenteja majorera.
El encuentro tuvo lugar en el Restaurante Caluana, concretamente en el Salón Olivar, un espacio con casi cinco siglos de historia, vinculado originalmente al antiguo Templo de Santa Cruz y posteriormente conocido como la capilla de los ajusticiados. La elección del espacio responde también a su relación con Pájara, ya que está regentado por empresarios del municipio con varios establecimientos en la localidad.
Entre los asistentes destacó la presencia del actor y humorista Leo Harlem, quien pudo conocer de cerca la oferta gastronómica y cultural del municipio durante la jornada.
