«Con 40 cabritas empezamos y hoy son más de 4,000»: Nicolasa Castro de Ganadería La Pared, Premio al Mejor Queso de Canarias 2024

En una entrevista durante el programa «La Mañana Xtra» de Radio Insular, conducido por Carolina Llorente, Castro compartió su trayectoria de más de 40 años en la ganadería. «Con 40 cabritas empezamos y hoy somos más de 4,000», afirmó Nicolasa, resaltando el crecimiento y la evolución de su granja. Este logro es el resultado de décadas de dedicación y trabajo arduo, que han permitido a Ganadería La Pared convertirse en un referente en la producción de quesos en Canarias.

Castro destacó la importancia de la alimentación controlada y la modernización de la maquinaria para garantizar la calidad del producto. «Nosotros echamos cuatro comidas al día. Las raciones son controladas, no de sobra, para asegurar que el ganado esté bien alimentado», explicó. Además, mencionó cómo la introducción de tecnología ha facilitado el trabajo en la granja: «Modernicé la maquinaria, por ejemplo, la de la ordeñadora. Ahora todo es más eficiente y menos costoso».

La ganadera también compartió detalles sobre su rutina diaria, que comienza a las seis de la mañana. «A esa hora, ya estoy calentando el agua y preparando las máquinas para que los hombres puedan empezar a trabajar a las siete. Es una jornada larga, pero necesaria para mantener la calidad de nuestros productos», comentó.

El queso La Pastora no es el único en su portafolio. Otras marcas como La Pared y La Pastorcita también han recibido reconocimientos en años anteriores, demostrando la consistencia y excelencia en la producción de quesos de Castro y su equipo. «Hemos recibido varios premios a lo largo de los años, pero este es especial. Queremos seguir mejorando y ofreciendo lo mejor a nuestros clientes», añadió Nicolasa.

Además de la producción de queso, Ganadería La Pared también se destaca por su enfoque en la sostenibilidad y el bienestar animal. «Cuidamos mucho a nuestras cabras, su alimentación y su entorno. Esto se refleja en la calidad del queso que producimos», dijo Castro.

La granja, ubicada en el barrio de La Pared, es conocida no solo por sus productos de alta calidad, sino también por su compromiso con la comunidad local. Nicolasa y su equipo han trabajado arduamente para mantener vivas las tradiciones agrícolas de la región, al tiempo que adoptan prácticas modernas para mejorar la eficiencia y sostenibilidad.

La ceremonia de entrega del premio al mejor queso de Canarias 2024 se llevará a cabo en noviembre, y Nicolasa espera poder asistir personalmente para recibir el reconocimiento. «Si Dios me da salud, quiero ir a recogerlo. Es un honor para nosotros y un testimonio del esfuerzo de todo el equipo», concluyó.