El restaurante El Horno mostrará la esencia de la cocina canaria en Madrid Fusión

La propuesta que La Oliva llevará a la capital se centra en la cocina de Borja Cabrera Rodríguez, vinculado a este establecimiento conocido especialmente por su trabajo con la carne de cabra, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía canaria y majorera. El Horno está regentado por Lenzo Gutiérrez, como maître y responsable de sala, y por Antonio Rodríguez, conocido como Toño, chef y alma de los fogones.

Antonio Rodríguez es reconocido por su maestría en la elaboración de la carne de cabra en horno abierto, una técnica tradicional que combina el respeto absoluto por el producto con una visión creativa de la cocina. Su trabajo se apoya en recetas heredadas y reinterpretadas, donde la identidad canaria está presente tanto en los sabores como en la forma de entender la cocina.

Desde su apertura, El Horno ha apostado de manera decidida por la frescura, la calidad y el uso de producto local, trabajando con proveedores cercanos y materias primas del entorno. Esta filosofía se refleja en una carta que busca trasladar al comensal a las raíces de la cocina canaria, con platos como el cabrito asado, el mousse de gofio o el pescado fresco del día, elaboraciones que conectan tradición y territorio.

La presencia institucional en Madrid Fusión estará encabezada por el alcalde de La Oliva, Isaí Blanco, y la concejala de Comercio, Alexandra Martín, quienes acompañarán al joven cocinero del municipio durante el desarrollo de la feria, reforzando así el respaldo municipal al sector gastronómico local.

Isaí Blanco ha señalado que “la presencia de La Oliva en una feria de la relevancia de Madrid Fusión es una oportunidad única para dar visibilidad a nuestro municipio, a nuestros profesionales y a la calidad de la gastronomía que se elabora en Fuerteventura a partir del producto local”. En la misma línea, la concejala de Comercio ha destacado “la enorme importancia de la gastronomía dentro del desarrollo económico y cultural de La Oliva, así como el orgullo que supone apostar por un restaurante tan emblemático como El Horno y apoyar a jóvenes cocineros del municipio, llevándolos a un escaparate nacional de primer nivel como Madrid Fusión”.

Con esta iniciativa, La Oliva refuerza su compromiso con la promoción del talento local, la economía de proximidad y la identidad gastronómica de Fuerteventura, situando a sus profesionales y productos en uno de los principales escaparates del sector a nivel nacional e internacional.