Puerto del Rosario continúa avanzando en su estrategia para potenciar la gastronomía local como un eje clave del desarrollo turístico y económico del municipio, una línea de trabajo que tuvo una nueva proyección nacional e internacional con su presencia en Madrid Fusión, una de las ferias gastronómicas más relevantes del sector.
La participación del municipio en este escaparate especializado responde a una visión clara: situar la cocina de la capital majorera como un valor añadido dentro de la oferta turística, capaz de generar actividad económica, apoyar al sector de la restauración y reforzar la identidad local. Así se desprende de la intervención de Mario Yamuza, chef de Tagoro Gastrotasca, quien acudió al congreso en representación de Puerto del Rosario y de las instituciones municipales.
Durante su intervención, Yamuza subrayó la importancia estratégica de estar presentes en un evento de estas características, destacando que Madrid Fusión no solo es una feria de referencia a nivel nacional, sino también internacional. La presencia de Puerto del Rosario en este foro permite mostrar el trabajo que ya se está desarrollando en el municipio, así como el potencial de crecimiento de su escena gastronómica. En palabras del propio chef, se trata de un camino que debe tener continuidad, con la participación anual de diferentes profesionales que representen al municipio y a su tejido gastronómico.
La propuesta presentada en Madrid se basó en un menú estructurado en aperitivo, entrante, plato principal y postre, poniendo el acento en la reinterpretación creativa del producto local. En el caso del aperitivo, Yamuza elaboró un bocata de chorizo y queso de cabra curado, utilizando una masa inspirada en el ningyo-yaki japonés, adaptada al paladar salado y fusionada con ingredientes tradicionales de Canarias. Una propuesta que ejemplifica la línea que se busca impulsar desde Puerto del Rosario: innovación sin perder la esencia del producto de cercanía.
Esta acción se enmarca dentro de una estrategia más amplia del Ayuntamiento de Puerto del Rosario, que viene desarrollando iniciativas de dinamización gastronómica como la Ruta de las Tapas, entre otras acciones de promoción y apoyo al sector. Estas propuestas no solo fomentan el consumo en los establecimientos locales, sino que contribuyen a posicionar la gastronomía como un reclamo turístico complementario al sol y playa, generando experiencias ligadas al territorio y a su identidad culinaria.
Desde el ámbito municipal se entiende la gastronomía como un elemento transversal, capaz de conectar turismo, comercio, cultura y empleo. La presencia en ferias especializadas como Madrid Fusión refuerza esta visión, permitiendo dar visibilidad al talento local, establecer contactos profesionales y situar a Puerto del Rosario en el mapa gastronómico más allá del ámbito insular.
La capital majorera busca consolidar su apuesta por una gastronomía con identidad, innovadora y vinculada al desarrollo económico local, reforzando su papel como atractivo turístico y como motor de oportunidades para el sector de la restauración y los productores del entorno.
