El municipio de Antigua participa en Madrid Fusión mostrando el valor del producto local y la cocina tradicional majorera a través del chef Juan Carlos Campos, del Restaurante Mar Dorado (Caleta de Fuste). La propuesta incluye un entrante de tosta de pan de matalauva con anchoa y queso majorero ahumado, un muslo de cabrito de baifo en escabeche blanco cocinado a baja temperatura durante cinco horas y la fachenda, un postre tradicional que se recupera para evitar su desaparición.
El alcalde Matías Peña destaca que esta segunda degustación en Madrid Fusión pone en valor la carne de cabrito como seña de identidad del municipio, mientras que el concejal de Sector Primario, Fernando Estupiñán, subraya la presencia de quesos locales, chocolate y productos artesanos, elaborados íntegramente con materia prima de Antigua.
Por su parte, la concejala de Turismo, Kristina Rodewig, remarca el objetivo de unir restauración y producto agrícola, y desde el Grupo Unión Ereza, Francisco Manuel Ufano anima a seguir promocionando la gastronomía majorera como parte esencial de la experiencia turística y como apuesta para ofrecer cocina tradicional canaria también en zonas turísticas como Caleta de Fuste. #MadridFusión #Antigua #GastronomíaMajorera #ProductoLocal #SectorPrimario
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