En el marco del Día Mundial de la Alimentación, celebrado este 16 de octubre, la seguridad alimentaria se coloca en el centro del debate global. En un mundo donde la lucha contra el hambre y la desnutrición sigue siendo una prioridad, expertos en la materia hacen hincapié en la importancia de garantizar que los alimentos que consumimos no solo sean nutritivos, sino también seguros.
Carlos Rodríguez, consultor de seguridad alimentaria de Laboral Group Fuerteventura, participó en el programa La Mañana Xtra de Radio Insular, conducido por Carolina Llorente, donde profundizó sobre los pilares de una correcta alimentación y las medidas que deben implementarse para asegurar que los alimentos lleguen en óptimas condiciones a nuestras mesas.
“Una dieta equilibrada es esencial para la salud, pero de nada sirve si los alimentos no están libres de contaminantes”, explicó Rodríguez. El experto recordó que la seguridad alimentaria no se limita al consumidor final, sino que abarca todo el proceso: desde la producción hasta la distribución. “Una verdura como la lechuga puede ser muy sana, pero si no se ha mantenido a la temperatura adecuada o no se ha manipulado correctamente, puede causarnos una intoxicación”, puntualizó Rodríguez.
El consultor subrayó la importancia de mantener un control riguroso sobre los alimentos en cada etapa. En este sentido, destacó la función del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), una herramienta de autocontrol que ayuda a los empresarios del sector alimentario a identificar posibles riesgos y establecer medidas correctivas. “Es un sistema que se basa en que los propios empresarios detecten fallos en temperaturas o manipulaciones que puedan comprometer la seguridad de los alimentos”, añadió.
En Fuerteventura, como en otras zonas turísticas, este tipo de medidas se vuelve aún más crucial, dado el alto volumen de turistas que consumen en bares y restaurantes. “Los turistas confían en que los establecimientos cumplan con las normativas de seguridad alimentaria. Una intoxicación no solo puede arruinar sus vacaciones, sino también perjudicar la reputación del negocio”, destacó Rodríguez, al tiempo que hacía un llamado a los empresarios a priorizar la formación de sus empleados en este ámbito.
El Día Mundial de la Alimentación, establecido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), también invita a reflexionar sobre la importancia de una dieta variada y saludable. Según Rodríguez, la clave está en incorporar alimentos frescos y ricos en nutrientes, como frutas, verduras, legumbres y cereales. “Frutas como las espinacas y el brócoli no solo son ricas en fibra y vitaminas, sino que también aportan hierro y calcio, nutrientes esenciales para nuestra salud”, explicó.
Para Rodríguez, la formación es el pilar sobre el cual se sustenta una correcta seguridad alimentaria. “Un trabajador bien formado cumple con todas las medidas de seguridad y ofrece un producto seguro al cliente. No basta con tener la documentación en regla, si no se sabe cómo aplicar esos conocimientos”, concluyó.
El mensaje es claro: garantizar la seguridad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre productores, distribuidores y consumidores. En este Día Mundial de la Alimentación, Fuerteventura se suma a la iniciativa global que busca promover una alimentación segura y saludable para todos.
