El joven chef majorero Kevin Díaz Perdomo ha sido seleccionado como uno de los siete finalistas que competirán por el título de Mejor Ensaladilla Rusa en el VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel, que se celebrará en el marco del prestigioso congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2024, del 7 al 9 de octubre en la ciudad de San Sebastián. Con tan solo 24 años, Kevin ya ha demostrado su talento, logrando llegar a la final por segundo año consecutivo, un hito que confirma su maestría en el mundo de la gastronomía.
El campeonato, que se inició en 2018, busca premiar a los mejores locales que elaboran esta receta emblemática de la cocina española, siempre abierta a reinterpretaciones y toques creativos. En esta edición, los otros seis finalistas que competirán contra Kevin Díaz son: Alejandra Soriano, del restaurante Kiki (San Sebastián); Samuel Ruíz, de Café Bar Verónicas (Murcia); Jorge Baeza Manzano, del Restaurante Balear (Madrid); Nandu Jubany, de Es Codol Foradat (Formentera); Alen Tarrío, de Pampín Bar (Santiago de Compostela); y Fernando Alcalá, de Bar Cotxino (Marbella).
La trayectoria de Kevin Díaz, una promesa de la gastronomía
Kevin Díaz, natural de Fuerteventura, desarrolla su carrera profesional en ‘El Baruco de Anero’, en Cantabria, donde ha conquistado a los comensales con su toque personal y su destreza culinaria. A pesar de su juventud, el chef majorero ha acumulado logros importantes, como ser finalista en la anterior edición de este campeonato y ganar el concurso de Mejor Bocadillo de Queso de España en la III edición del Foro Internacional de Queso Gran Canaria.
Sobre su participación en esta edición, Kevin Díaz afirmó: “En este segundo año como finalista he querido apostar por una receta tradicional más consolidada, pero con toques personales creativos, como el atún crudo macerado en soja y alguna otra sorpresa, que le aportan pequeños matices de vanguardia”.
El Baruco de Anero, una propuesta gastronómica innovadora en Cantabria
El restaurante donde Kevin despliega su talento, ‘El Baruco de Anero’, es el proyecto personal del chef gallego Cristian Periscal. Ubicado en lo que en su día fue un pequeño bar del municipio cántabro de Anero, ha evolucionado hasta convertirse en un referente de la gastronomía rural de la región. La carta del restaurante es dinámica y varía según la temporada, destacando por su técnica y creatividad, con platos que combinan sabores tradicionales y toques de modernidad.
San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2024: una cita imprescindible para la gastronomía mundial
El congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country es uno de los eventos más importantes del mundo en el ámbito de la alta cocina. Celebrado en el Kursaal de la ciudad de San Sebastián, ha consolidado su reputación como el primer congreso internacional de gastronomía organizado a nivel mundial y como una plataforma para chefs de renombre que han marcado la historia culinaria. Este año, el congreso se celebrará del 7 al 9 de octubre, y contará con la presencia de grandes figuras de la cocina, además de ofrecer una amplia variedad de actividades para los congresistas, como degustaciones, ponencias y una zona expositiva con más de 150 empresas.
El congreso también permitirá a los asistentes descubrir las últimas tendencias culinarias y conocer de primera mano la evolución de la gastronomía mundial, ofreciendo una oportunidad única para sumergirse en la cultura gastronómica y el talento de chefs tanto nacionales como internacionales.
