José Carlos Prieto Bautista (Torre de Miguel Sesmero, Badajoz, 6 de abril de 1982) es uno de los cortadores de jamón más reconocidos en el panorama nacional e internacional, galardonado como El Mejor Cortador de Jamón del Mundo por la prestigiosa World Record Luxury y con la medalla de oro al Mérito Profesional en el Foro Europa 2021. Afincado en Fuerteventura, su trayectoria está marcada por el amor por el producto ibérico, el esfuerzo y la pasión que ha desarrollado a lo largo de los años, tanto en su faceta profesional como en su labor solidaria.
Desde muy pequeño, Josele Prieto ha estado vinculado al sector del cerdo ibérico, una herencia que le viene de familia. Sus padres gestionaron explotaciones de ganadería porcina en Extremadura, lo que le permitió estar en contacto desde temprana edad con este mundo. Sin embargo, no fue hasta los 21 años cuando decidió implicarse plenamente en el arte del corte de jamón, un campo en el que se ha convertido en un maestro autodidacta. «Siempre me he sentido orgulloso de poder utilizar mi oficio para algo más que satisfacer el paladar,» expresó Prieto.
Prieto comenzó su carrera asistiendo a eventos y reuniones de empresarios, ferias, congresos y actos donde el jamón ibérico era protagonista. Poco a poco, fue perfeccionando su técnica y, más importante aún, desarrollando un estilo propio que combina los métodos tradicionales con una puesta en escena cuidada. Su enfoque no solo se basa en el corte preciso y estético, sino en convertir cada acto en una experiencia visual y gastronómica para los asistentes.
Su gran salto profesional llegó cuando empresarios hoteleros de Fuerteventura confiaron en sus habilidades para grandes eventos. A partir de ahí, Josele Prieto comenzó a cortar jamón para actos multitudinarios con más de mil asistentes, logrando perfeccionar aún más su técnica y, a la vez, ganar notoriedad en el panorama nacional. El cortador también se ha destacado por su capacidad para organizar eventos solidarios que han atraído a grandes figuras del mundo del corte de jamón a la isla majorera.
En su último evento solidario, celebrado el pasado 21 de septiembre de 2024 en su pueblo natal, Torre de Miguel Sesmero, Josele Prieto lideró el II Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón. Este evento reunió a la comunidad local en una jornada solidaria donde se recaudaron más de 6.588,43 euros para la Federación Española de Enfermedades Raras (FEDER). La cita, organizada junto a la Asociación de Cortadores Solidarios de España, permitió no solo disfrutar del arte del corte de jamón, sino también aportar a una causa que afecta a miles de familias. El evento incluyó degustaciones, sorteos, tapas y actuaciones, logrando atraer a una gran cantidad de participantes que colaboraron activamente en esta noble causa.
Prieto ha sabido entrelazar dos mundos que para él tienen una profunda conexión: el corte de jamón y los productos de su tierra natal. «Mi trabajo me ha permitido llevar a Fuerteventura no solo el jamón ibérico, sino también productos de mi tierra, como los higos. Es un orgullo poder generar riqueza tanto en mi pueblo natal como en la isla donde resido,» comentó Prieto, refiriéndose al título de embajador de la Cooperativa de Higos ‘El Puntal’ en su pueblo natal, Torre de Miguel Sesmero.
La labor de Prieto no se limita a eventos gastronómicos. En 2019, fue parte activa de la dinamización de las zonas comerciales abiertas de Puerto del Rosario durante la Noche en Blanco, y ha colaborado en campañas como la recogida de juguetes para Cruz Roja Juventud. Además, fue el responsable de lograr el récord Guinness con un bocadillo de 1002 metros, cuyo beneficio de 10.778,10€ fue destinado a la Asociación Majorera por la Salud Mental (Asomasamen), una de las organizaciones con las que Prieto ha trabajado más estrechamente.
En 2020, la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Fuerteventura (Asofuer) lo nombró Embajador Turístico de Fuerteventura, reconociendo su labor no solo como cortador de jamón, sino como promotor de la isla y sus valores. Con un calendario de acciones en colaboración con Asofuer y otras organizaciones, Prieto ha seguido generando un impacto positivo tanto en su isla de residencia como en su pueblo natal.
Su trayectoria está marcada por el sacrificio, el esfuerzo constante y la voluntad de compartir el arte del corte de jamón con el mundo, siempre con un toque solidario que refleja su compromiso con las causas que más lo necesitan. José Carlos Prieto Bautista, un verdadero embajador no solo del jamón ibérico, sino también de los valores de solidaridad y esfuerzo que tanto le definen.
