El municipio de Antigua ha sido uno de los protagonistas de la programación de Fuerteventura en la segunda jornada de Madrid Fusión, con un día especialmente dedicado a mostrar la identidad gastronómica de Caleta de Fuste y del entorno rural del municipio. La acción, desarrollada en el recinto ferial de Ifema, se enmarca dentro de la estrategia del Patronato de Turismo del Cabildo de Fuerteventura para posicionar la isla como un destino gastronómico vinculado al producto local, la tradición y la autenticidad.
La propuesta culinaria corrió a cargo del chef Juan Carlos Campos, del restaurante Mar Dorado, ubicado en Caleta de Fuste, quien presentó un menú compuesto por tres elaboraciones que combinan técnica, memoria y producto del territorio. “Venimos con tres platos: un entrante, un plato principal y un postre. El entrante es una tosta de pan de matalauva con anchoa, mus de queso majorero ahumado y una confitura de tomate. Como plato principal, un muslo de cabrito de baifo en escabeche blanco, cocinado a baja temperatura durante cinco horas”, explicó el cocinero durante la exhibición.
La degustación se completó con la fachenda, un postre tradicional majorero que el chef quiso recuperar y poner en valor en un escaparate internacional como Madrid Fusión. “Es un postre que se estaba perdiendo y creemos que esta es una gran oportunidad para presentarlo aquí”, señaló Campos, subrayando la importancia de rescatar recetas históricas como parte del relato gastronómico de la isla.
El alcalde de Antigua, Matías Peña, valoró muy positivamente la presencia del municipio en el congreso gastronómico. “Es la segunda degustación que realizamos desde el Ayuntamiento de Antigua en Madrid Fusión. En esta ocasión hemos apostado por la carne de cabrito, preparada de una forma especial, como es tradicional en nuestro municipio”, indicó, agradeciendo la implicación del chef y la colaboración tanto de la Consejería de Turismo como del área de sector primario.
Por su parte, el concejal de Sector Primario del Ayuntamiento de Antigua, Fernando Estupiñán, destacó la calidad del producto presentado. “Venimos representando a los quesos de nuestro municipio. No están todos los que quisiéramos, pero hemos podido traer cuatro quesos de cuatro queserías, todos de gran calidad”, explicó. Estupiñán añadió que también se mostraron otros productos locales, como chocolates y elaboraciones artesanas, y resaltó la reacción del público ante platos como el cabrito. “La gente se queda impresionada, porque tenemos un producto en Fuerteventura y en Antigua de gran calidad”.
La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Antigua, Kristina Rodewig, puso el foco en el potencial del turismo gastronómico como complemento al modelo turístico del municipio. “Tenemos restaurantes fantásticos y queremos reforzar el binomio entre los restaurantes de la zona y los productos agrícolas del interior”, señaló, defendiendo una oferta que conecte el litoral turístico con el sector primario.
Desde el ámbito empresarial, Francisco Manuel Ufano, representante del grupo Unión Ereza, propietario del restaurante Mar Dorado, animó a las instituciones a seguir apostando por este tipo de acciones promocionales. “La cultura gastronómica forma parte de lo que los empresarios queremos vender a nuestros visitantes. Estamos intentando que en Caleta de Fuste haya un restaurante de referencia, no solo para el visitante extranjero, sino también con comida tradicional majorera para que nuestra gente pueda disfrutarla”, afirmó.
