El chef majorero Jorge González Carballeira ha sido seleccionado como representante de Canarias en la gran final del III Campeonato Nacional ‘Destapa las Legumbres’, un certamen que reunirá a los mejores cocineros del país y que, en esta edición, adquiere relevancia internacional al coincidir con la celebración oficial del Día Mundial de las Legumbres.
El cocinero, al frente del restaurante Awen en Fuerteventura, será el único representante del archipiélago en una competición en la que participan 17 chefs, uno por cada comunidad autónoma. Su elección responde a un proceso de selección basado en el mérito y la trayectoria profesional, impulsado por la Organización Interprofesional de las Legumbres junto a entidades gastronómicas de cada territorio.
La organización ha destacado el compromiso del chef con los productos locales de Fuerteventura y su capacidad para convertir las legumbres en elaboraciones de alto nivel gastronómico. Su propuesta culinaria apuesta por la sostenibilidad, el producto de cercanía y la reinterpretación contemporánea de recetas tradicionales.
Este año, la final del campeonato tendrá un carácter especial, ya que Castilla y León ha sido designada por la FAO como sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026. La competición servirá como acto central de la celebración internacional, en la que se pondrá en valor el papel de estos alimentos en la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la cocina contemporánea.
El propio chef ha valorado la oportunidad como un reconocimiento al trabajo realizado en la isla y al potencial de los productos locales. “Representar a Canarias y, en especial, a Fuerteventura en este marco es un honor y una responsabilidad enorme”, afirmó, destacando el esfuerzo por demostrar la calidad y posibilidades de la cocina majorera.
La gran final se celebra este 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes, donde los chefs competirán con propuestas basadas en legumbres con Indicación Geográfica Protegida de Castilla y León.
La participación de González Carballeira supone un nuevo escaparate para la gastronomía de Fuerteventura y para los productos de kilómetro cero de la isla, en un evento que reunirá a profesionales, instituciones y medios especializados de todo el país.
El chef Jorge González Carballeira, representante de Canarias en la final del III Campeonato Nacional ‘Destapa las Legumbres’, será el único chef del archipiélago en la competición que reúne a los mejores cocineros de cada comunidad autónoma. Este evento adquiere importancia internacional al coincidir con la celebración del Día Mundial de las Legumbres. La competición se realizará el 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes, con propuestas basadas en legumbres con Indicación Geográfica Protegida de Castilla y León.