La creación y consolidación de infraestructuras vinculadas al enoturismo se sitúa como una de las grandes asignaturas pendientes —y a la vez oportunidades— para el desarrollo económico y turístico de Canarias, especialmente en islas como Fuerteventura. Así lo puso de relieve la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jessica de León, durante la jornada formativa celebrada en la Bodega Conatvs, en Lajares, enmarcada en un proyecto conjunto entre Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) y el Clúster de Enoturismo de Canarias .
En su intervención, De León subrayó que Canarias sigue siendo “una gran desconocida como destino enogastronómico”, pese a la calidad de sus productos y al esfuerzo de un sector que calificó de “heroico”, especialmente en Fuerteventura, donde la viticultura se desarrolla en condiciones extremas. “En esta isla es casi un milagro que existan bodegas como esta, fruto de la inversión y la apuesta decidida de emprendedores locales”, afirmó, destacando la importancia de respaldar este tipo de iniciativas privadas con políticas públicas que generen estructura, visibilidad y continuidad .
La consejera insistió en que el enoturismo no debe entenderse únicamente como una actividad complementaria, sino como un vector estratégico capaz de conectar turismo, gastronomía, sector primario y economía local. En este sentido, defendió la necesidad de crear espacios, rutas, experiencias formativas y marcos estables que permitan integrar el vino canario —y el producto de proximidad— en la oferta turística de las islas, especialmente en un destino tradicionalmente asociado al sol y playa.
Las jornadas celebradas en la Bodega Conatvs se centraron precisamente en ese enfoque integrador: formación para profesionales de la restauración, puesta en valor de especies pesqueras menos habituales y su maridaje con vinos canarios, en una experiencia diseñada para trasladar conocimiento directamente al sector Horeca. La alta demanda registrada —con cerca de 95 solicitudes para apenas 35 plazas— evidenció el creciente interés del sector por este tipo de propuestas .
Por su parte, el gerente del Clúster de Enoturismo de Canarias, Hernán Tejera, remarcó que dar visibilidad al vino canario sigue siendo un reto pendiente incluso dentro de la propia restauración del archipiélago. “Nuestro objetivo es que los profesionales conozcan, valoren y trasladen estos productos a sus clientes, generando cultura del vino y reforzando nuestra identidad”, señaló, defendiendo la formación como herramienta clave para lograrlo .
Desde Hoteles Escuela de Canarias, su consejera delegada, Paola Plasencia Arzola, incidió en la importancia de concienciar sobre el consumo de productos de proximidad y de dotar al sector de nuevas técnicas de conservación y transformación, vinculando gastronomía, sostenibilidad y experiencia turística. Las experiencias de maridaje desarrolladas por HECANSA se han llevado ya a otras islas y buscan consolidarse como una línea estable de trabajo en todo el archipiélago.
La jornada en Lajares dejó un mensaje claro: sin infraestructuras enoturísticas, sin formación especializada y sin una apuesta decidida por integrar el vino en el relato turístico de Canarias, el potencial del sector seguirá infrautilizado. Fuerteventura, con ejemplos como la Bodega Conatvs, demuestra que el camino es posible, pero requiere respaldo institucional, planificación y una visión estratégica a largo plazo que conecte turismo, territorio y economía local.
Canarias busca fortalecer su enoturismo como vector estratégico para conectar turismo, gastronomía, sector primario y economía local, según la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jessica de León. Durante una jornada en la Bodega Conatvs, De León destacó la importancia de apoyar iniciativas privadas con políticas públicas para mejorar la visibilidad y continuidad del sector vitivinícola Canario. También se destacó la necesidad de formación y concienciación sobre el consumo de productos locales.